武汉餐饮美食虾仁，武汉餐饮美食虾仁怎么做

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于武汉餐饮美食虾仁的问题，于是小编就整理了2个相关介绍武汉餐饮美食虾仁的解答，让我们一起看看吧。

武汉汤包制作方法？

武汉汤包

　　食材：

　　面粉500克 猪腿肉650克 姜末15克 酱油25克 白糖10克 味精5克 小磨麻油15克 汤皮(用肉皮和原汤熬制的冻)400克 精盐、黄酒、胡椒粉少许

　　步骤：

　　1.选用七成瘦、三成肥的鲜猪腿肉，先切块后绞碎、加水175克拌匀，如遇冬天可稍多加水，夏季气温高可减少加水，再加入姜末、盐、酱油、黄酒、白糖、麻油、味精、胡椒粉和汤皮拌好，即成汤包馅心。

　　2.用面粉七成、酵面三成(冬天酵面可以改为四五成，夏天可改为一成半)加适量水和成面团，再搓成长圆条，揪成一个个的面剂(每个重7克)，将面剂逐个擀成边薄中间厚的汤包皮。然后包成汤包，包制时要讲究皮圆薄、馅居中、花均匀(每只包子要捏出18～22个子花纹，包子口要捏成鲫鱼嘴形，肉馅要微露)，再上蒸笼用大火蒸熟出笼装盘。另备细姜末、酱油、醋各一碟即成。

　　特点： 皮薄如灯笼，馅嫩，汤汁鲜醇，味美爽口。

　　汤包历史：

　　"四季美"是坐落在汉口中山大道江汉路口附近的一家小吃店的店名，意为一年四季都有美食供应，如春炸春卷，夏卖冷食，秋炒毛蟹，冬打酥饼等，1927年开业，生意兴隆;后有特级厨师钟生楚等在该店制作江苏风味武汉化的小笼汤包应市，受到顾客的好评，被誉为"汤包大王"，使该店变为主要供应小笼汤包的汤包馆。他们制馅讲究，选料严格，先将鲜猪腿肉剁成肉泥，然后拌上肉冻和其他佐料，包在薄薄的面皮里，上笼蒸熟，肉冻成汤，肉泥鲜嫩，七个一笼，佐以姜丝酱醋，异常鲜美。为了满足不同顾客的需要，除鲜肉汤包外，他们还应时制作蟹黄汤包、虾仁汤包、香菇汤包、鸡茸汤包和什锦汤包等

武汉糯米鸡做法？

糯米鸡是一种常见的武汉早点。炸好后的糯米鸡外表金黄，表面凸凹不平，形如鸡皮，故而由此叫“糯米鸡”。炸面窝的摊位一般有糯米鸡卖，但近年很少见了。

主料

糯米适量

面粉适量

胡萝卜适量

香菇适量

瘦肉适量

榨菜适量

辅料

味极鲜生抽适量

盐适量

胡椒粉适量

蚝油适量

姜末适量

武汉糯米鸡的做法步骤

1.将胡萝卜，香菇，榨菜和肉都切成小丁，姜切成末放入肉中，加生粉，生抽，水拌匀。

2.锅内倒入适量的油，先将肉丁炒至变色，再放入胡萝卜，香菇丁翻炒，加入料酒，生抽，盐和蚝油。

3.再倒入蒸熟了的糯米倒进去翻炒，最后放入榨菜丁一起翻炒均匀

4.准备一碗面粉浆，用手捏圆一个糯米鸡在面粉水里滚一遍，让其均匀裹上面粉浆。

5.放进锅里炸，多炸一下，让外层炸焦脆后再沥油，装盘。

6.口感外面脆脆的，里面绵软有肉香。

糯米想吃硬点的就用蒸锅蒸熟，想吃软的就用电饭煲煮熟。

武汉的糯米鸡做法如下。

首先准备馅料。

主料是糯米，把糯米用泡一夜，充分泡开。第二天早上上锅蒸熟备用。

然后再来准备拌入糯米中的卤料，主要是卤猪肉，卤干子丁，榨菜丁，香菇丁。备好料后开始做馅。

起锅烧油，把卤肉丁，卤干子丁，榨菜丁，香菇丁下锅煸炒出香味，再加入五香粉，黑胡椒调味。黑胡椒要特别多放一些。翻拌均匀后关火出锅。将卤料倒入蒸熟的糯米中翻拌均匀，捏成拳头大小的球体。

再来做外面的米浆。将泡了一夜的大米打成米浆，加入鸡蛋，盐搅拌均匀。

最后，起锅烧油，将糯米球滚入米浆中，均匀的上浆之后，放入油锅油炸至金黄色。出锅装盘即可。

到此，以上就是小编对于武汉餐饮美食虾仁的问题就介绍到这了，希望介绍关于武汉餐饮美食虾仁的2点解答对大家有用。